Page 0: Page 1: 지방마다 김치 맛이 다른 이 유를 알아보자 Page 2: 1-1.김치의 종류와 재료 나박 김치 오이 소박이 총각 동치미 무, 배추를동치미, 보쌈 김치 봄부터 여름에 걸쳐 배추김치, 주재료 백김치 흔히 겨울철에 담 로 국물이 흥건하면 무나 배추를 일정한 먹는 김치로 오이의 깍두기 다음으로 가 고춧가루를 쓰 그는 김치로, 소금 크기로 썰어서 갖은 서도 맵지씹히는 맛 아삭아삭 않고 삼 장 많이 먹는 김치 지 않거나 적게 에 절인 통무에 끓 삼하게 담가김치 양념을 한 것을 넓 과 시원한 국물이 로, 총각무를 먹는 써서 담근 절여 인 소금물을 식혀서 김치이다.담백하들 은 배추 잎으로 계 특징이다. 어느 싸 각종 양념을 넣고 로 맛이 씨가 붓고 담근다. 무와 서 담근먹을 수 있 절에나 김치이다. 어 있지 않은 오이 버무린다. 다 동치미 국물이 시원 으며 젓갈을 쓰지 에 칼집을 넣고 소 하다. 않는다. 익힌다 를 채워 Page 3: 1-1.김치의 종류와 재료 깻잎 김치김치 :고들빼기로 담근 김치로, 약 :소금물에 깻잎을 2~3일 정도 담 고들빼기 :늙은 호박과 김장하고 남은 배추 열무 호박 김치 :열무를 다듬어 갖은 양념과 버무 가 삭힌 후맛과 향기가 난다. 인삼을 씹을 간 쌉쌀한 양념을 따로 만들어 깻잎에 얹은 려 담근 김치이다. 우거지, 무청을 절였다가 고춧가루와 젓갈 때의 맛과 같아 인삼김치라고도 한다. 전라 김치이다. 로 버무려 담그는 황해도식 김치이다. 도 특히 전주 지역의 김치이다. Page 4: 1-2.계절별 김치의 종류 봄: 나박김치 • ‘무’를 한자어로 ‘나복’이라고 합니다. • ‘나복’이 ‘나박’으로 변했습니다. • 즉 나박김치는 무김치라는 뜻입니다. Page 5: 1-2.계절별 김치의 종류 여름: 오이소박이 • 오이소박이 = 오이 + 소 + 박이 • 소 : 속에 넣는 재료. 예)만두소 • 박이 : 박은 것.(오이 속에 재료를 박은 것) Page 6: 1-2.계절별 김치의 종류 가을: 포기김치 Page 7: 1-2.계절별 김치의 종류 겨울: 동치미 Page 8: 1-3.김치의 종류와 재료 김치 이름을 알아 볼까요? 깻잎김치 깍두기 동치미 총각부추 김치 김치 봄동 김치 나박 김치 열무김치 배추김치 오이소박이 Page 9: 1-4.김치의 종류와 재료 김치의 양념재료 김치의 새우젓 고 추 마늘 생강 배추 무우 Page 10: 2-1. 각 지역별 김치 서울, 경기지역 - 총각김치, 동치미, 백김 치,보쌈김치, 고구마 줄기 김치, 비늘김치 보쌈김치 비늘김치 동치미 Page 11: 2-1.각 지역별 김치 강원도지역 -동치미, 가지김치, 해물김치 가지김치 해물김치 Page 12: 2-1.각 지역별 김치 충청도지역 -나박김치, 가지 김치,갓김치 나박김치 갓김치 Page 13: 2-1.각 지역별 김치 전라도지역 -갓김치, 고들빼기 김치 고들빼기김치 갓김 치 Page 14: 2-1.각 지역별 김치 경상도지역 -부추김치, 우엉김 치 우엉김치 부추김치 Page 15: 2-1.각 지역별 김치 평안도지역 -가지김치, 동치미, 백김치 Page 16: 2-1.각 지역별 김치 황해도 - 호박지 Page 17: 2-1.각 지역별 김치 함경도 제주도 –콩나물김치, - 해물김치 파김 치,동치미 Page 18: 2-2.각 지역별 김치의 특징 각 지역마다 김치 맛이 다른 이유는? 남부 지방의 김치는 소금,잘 생산 고추, 김치의 재료는 그 지방에서 고추, 북부 지방의 김치는 소금, 젓갈이 많이 들어가 맵고 짜다. 젓갈이 적게 들어가 이용하고 기 되는 채소 해산물 싱겁고 맵지 ( )와 ( )을 않다. 온에 따라 소금을 넣는 양이 다르므 기온이 높아 김치가 빨리 상하 기온이 낮고 추워 빨리 로 지역마다 김치 맛이 다르다상할 는 걸 방지하려고 소금을 많이 염려가 없어 소금과 고추를 적 넣는다. 게 넣는다. Page 19: 3.김장 ♣김장이란? 겨울이 오기 전에 김치를 한꺼번에 많 이 담그는 일 ♣김장을 하는 까닭은? 비닐하우스 시설이 없던 옛날 겨울 에 부족한 채소를 공급려고 Page 20: 3.김장 ♣김장을 하는 시기가 ( )이 북쪽 빠른 까닭은? 배추가 서리 맞기 전에 김 장을 해야 하 므로북쪽 ( )지방 일수록 빠르 다. Page 21: 3.김장 ♣옛날과 오늘날의 김장 보관 방법은? *옛 * 날 김장독에 김치를 담고 우거지 와 소금을 많이 뿌려 땅에 묻었다. 오늘 날 김치 냉장고나 김치통 및 플 라스틱 통에 담아 냉장고에 보관한다 ♣옛날과 오늘날의 김장문화의 차이점은? 옛날에는 김장을 꼭 했지만 오늘날에 는 김장을 모두 하는 것은 아니다. Page 22: 4.김치의 상업화와 세계화 ♣김치의 우수성은? ♧ 비타민이 풍부한 김치 ♧ 인체에 좋은 저칼로리 식품(비만 억제) ♧ 유산균의 정장작용(유해균 억제) ♧ 생리대사를 활성(소화작용 돕기) ♧ 영양상의 균형을 유지 Page 23: 4.김치의 상업화와 세계화 ♣김치를 세계화 시킬수 있는 방법은? ♣김치로 만든 음식은? 김치국, 김치부침, 김치김치를 이용한 음 만두, 식 김치김밥, 김치찌개 등 김치 불고기 치즈 김치를 이용한 음식/ 김치 춘권 말이 Page 24: 학습정리퀴즈 Page 25: 1. 겨울에 먹는 김치는? 1)나박김치 2)동치미 1.우리 조상들이 김장을 3)오이소박이 4)포기김치 했던 이유는? Page 26: 2 Page 27: 2. 여름에 먹는 김치는? 1)나박김치 2)동치미 1.우리 조상들이 김장을 3)오이소박이 4)포기김치 했던 이유는? Page 28: 3 Page 29: 3.강원도지역의 김치는 어느 것일까요?(2가지) 1)오이김치 2)가지김치 1.우리 조상들이 김장을 3)백김치 4)오징어김치 했던 이유는? Page 30: 2,4 Page 31: 4. 경기도지역의 김치는 어느 것일까요?(2가지) 1)순무김치 2)전복김치 1.우리 조상들이 김장을 3)고들빼기김치 4)보쌈김치 했던 이유는? Page 32: 1, 4 Page 33: 5.우리 조상들이 김장을 했던 이유는? 1.우리 조상들이 김장을 했던 이유는? Page 34: 겨울에 부족한 채소를 보충하기 위해 Page 35: 6.김치는 지방마다 맛이 다르다. 남부 지방의 김치의 특징 2가지? 1.우리 조상들이 김장을 했던 이유는? Page 36: 1)소금을 많이 넣어 짠 편이다. 2)젓갈을 비롯한 여러 가지 해산물을 많이 넣는다. Page 37: 7.김치는 지방마다 맛이 다르다. ( )지방의 김치는 소금,고추, 젓갈이( ) 들어가 ( ) 맵지 않다. ☞( )이 낮고 추워 빨리 상할 1.우리 조상들이 김장을 염려가 없어 ( )과 ( )를 했던 이유는? 적게 넣는다. Page 38: 북부, 조금, 싱겁고 기온, 소금과 고추가루 Page 39: 8. 김치의 재료는 그 지방에서 잘 생산되는 ( )와 ( )을 이용하고 기온에 따라 ( )을 넣는 양이 1.우리 다르므로 조상들이 김장을 했던 이유는? 지역마다 김치 맛이 다르다. Page 40: 채소, 해산물, 소금 Page 41: